その他
お茶を使ったお料理
伊勢茶と茸のリゾット＜2人前＞
材料
- 米
- 60g
- エシャロット(玉ねぎでも可)みじん切り
- 40g
- 伊勢茶(粉末)
- 小さじ1
- 白ワイン
- 50cc
- 浅利の煮出し汁
- 適量
- むき海老
- 8尾
- 茸(しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルームなど)
- 適量
- にんにく みじん切り
- 1片分
- オリーブオイル
- 適量
- パルミジャーノチーズ
- 少量
- エキストラバージンオリーブオイル
- 少量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを入れ、エシャロットを香りが出るまで炒める。
- 米と伊勢茶を加え、米粒の周りが透き通るくらいに炒めて白ワインをふり、香りをつける。
- 温めた浅利の煮出し汁を米がひたひたになる程度まで加えながら約15分煮る。
- 3が仕上がる2-3分前にフライパンにオリーブオイルとにんにんくを入れて熱し、茸と海老をソテーする。
- 茸と海老を③の鍋に加え、パルミジャーノチーズ、エキストラバージンオイルを加え手早く混ぜ合わせる。
秋野菜とじゃこの伊勢茶かき揚げ
材料
- ちりめんじゃこ
- 30g
- さつま芋(小)
- 50g
- たまねぎ
- 50g
- 緑茶の茶がら(絞る)
- 30g
- 市販の天ぷら粉
- 1カップ
- 冷水
- 150cc
- 油
- 適量
作り方
- 伊勢茶の茶がらを軽く刻んでおく。
- さつま芋は千切り、タマネギはスライスに切り、水でさらしザルに上げ水気を切る。
- 天ぷら粉と冷水を合わせ、じゃこと野菜と茶がらを入れ、さっと混ぜる。
- 天ぷら鍋に油を入れ180度位まで熱する。
- 3で混ぜた具をお玉でそっと入れ、きつね色になるまで揚げる。
伊勢茶レアチーズケーキ＜5-6人前＞
＜レアチーズケーキ＞ 材料
- クリームチーズ
- 245g
- 砂糖
- 55g
- 伊勢茶(粉末)
- 10g
- 牛乳
- 135cc
- 生クリーム
- 135cc
- ゼラチン
- 8g
- レモン汁
- 30cc
＜レアチーズケーキ＞ 作り方
- クリームチーズは室温に戻しておく
- 砂糖と伊勢茶を混ぜ合わせる
- ふやかしたゼラチンを①に入れる
- 牛乳を沸騰させ②へ少しずつ入れる。伊勢茶がダマにならないようにする
- 3越しながらクリームチーズの中へ入れ混ぜ合わせる
- 生クリームを8分立てにして④に入れ、合わせる
- レモン汁を入れる
＜ゼリー＞ 材料
- 水
- 200g
- 砂糖
- 40g
- ゼラチン
- 4.5g
- 伊勢茶(粉末)
- 5g
＜ゼリー＞ 作り方
- 砂糖と伊勢茶を混ぜ合わせる
- ふやかしたゼラチンを①に入れる
- 水を沸騰させ②に入れ混ぜる
仕上げ
- 伊勢茶レアチーズケーキを器に流し込む
- 冷蔵庫で冷やし固める
- ゼリー液を氷で冷やし器に流したレアチーズケーキの上に流し、再び冷やし固める。
- ゼリー液が固まったら生クリームを絞る。(お好みのフルーツを飾っても良い)
