発酵茶

烏龍茶

70%程度まで発酵させる。特有の花香が強い。中国・台湾が主産地。

半発酵茶

紅茶

葉は完全に発酵させる。濃い橙紅色で香りが高い。インド・スリランカが主産地。

不発行茶（緑茶）

• 釜炒り製（中国式）

  

  玉緑(ぐり)茶

  精揉工程を省略して作ったもので、曲玉状をしている。釜炒り製は炒った香りが特徴。

• 蒸し製（日本式）

  • 茶芽の先端部分が粉茶となる

    

    芽茶·粉茶

    煎茶などを細かく砕いたもので、バッグや、食べるお茶として料理などに使える。

  • 茶芽の茎の部分を集めたお茶

    

    茎茶 (かりがね茶)

    玉露や煎茶、抹茶などを加工する過程で除かれた茎だけを集めたもので、すがすがしい香りとさっぱりした味。

  • 露地茶
    茶園に覆いをすることなく栽培した茶葉を原料としたお茶

    

    柳茶·番茶

    夏・秋に摘んだ大きく硬めの葉を原料としたお茶。
    

    煎茶

    皆さんが飲んでいるお茶と言えばコレ。 旨みと渋みが調和したさわやかな味。
    

    深蒸し煎茶

    製法は煎茶とほぼ同じですが、一般的な製法より長く蒸したもので濃厚な風味。

  • 覆い茶 茶園に一定期間覆いをして、直射日光を遮って栽培した茶葉を原料としたお茶

    

    抹茶

    玉露同様日光を避けて育て、蒸した後、 葉脈を取り除き乾燥させ(碾茶)、石臼で挽き粉にしたもの。
    

    かぶせ茶

    玉露とほぼ同じ高級茶。玉露に近い風味が楽しめます。
    

    玉露

    よしずなどで木を覆い直射日光を避けて 渋みを抑え、旨みをいかした高級茶。

  • その他のお茶

    

    ほうじ茶

    番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香り をだしたもの。食後に好まれる。
    

    玄米茶

    番茶などに玄米を混ぜたもので、玄米の焦げ香と茶の味が調和した軽い風味がある